24 novembre 2008
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20:23
Bon, je sais, je ne suis pas très régulière pour les menus...Mais je suis comme qui dirait...un peu surbookée en ce moment
!!!
Les voici, les voilà....Les 6 menus à disperser dans votre semaine au gré de vos envies, de votre temps, de votre humeur, de
vos courses, des activités des enfants, des réunions...Bref, c'est tout comme vous voulez !!!
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J’ai de
la chance, mon mari a beaucoup de réussite dans la production de choux au jardin. Alors…il faut les utiliser ! Cette recette de saucisse au chou est ma préférée. Les enfants
l’apprécient beaucoup aussi.
Un bon menu pour se réchauffer le
corps et le cœur par ces débuts de grand froid !!
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Un repas riche pour les petits
sportifs, mais équilibré : Vous y trouvez bien les protéines, les féculents, légumes et fruits, et un laitage.
Et les enfants se
régalent !
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Assiette surprise : Carottes et céleri rapés , salade verte, tartines au comté
Pomme au four, crème
anglaise
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Pour les tartines, on peut faire ce qu’on veut, c’est
l’intérêt : Moi, j’ai pris du bon pain de campagne, nappé de sauce tomate au basilic, de morceaux de jambon et de tranche de comté. Le tout gratiné au four…Miam. Maintenant, vous
faite selon l’humeur et ce que vous avez sous la main !!!
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Là aussi, toutes les variantes sont possibles pour le gratin : Ajouter d’autres légumes, ou du poulet, du chorizo…
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Tout simple, mais qui permet de consommer des bons
légumes tout en se régalant !!
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J’ai choisi une salade légère mais complète, pour avoir encore faim pour le dessert.
Les pancakes sont faits à partir d’une préparation en poudre, je les cuis à l’avance dans des petites poêles à blinis et les réchauffe au dernier moment au
micro-onde.
Pour la poélée de cerises, je fais fondre du beurre dans une poêle et ajoute des cerises surgelées et du sucre. Je les sers chaudes avec les pancakes, ça fait du
bon jus, miaaaaam !
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Published by maryvonne
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dans
menus et équilibre
12 novembre 2008
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13:28
Voilà enfin quelques idées de menu...Entre mon départ à Aix, le retour avec un peu de retard de travail à la maison (!!!), et
beaucoup de choses à régler dans ma tête, je dois dire que j'ai un peu négligé ces fameux menus. Mais bon, il y avait des idées en réserve dans les menus précédents, vous n'êtes pas restés sans
manger, j'espère !!!!
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Pour la
pierrade, qui est toujours une fête à la maison, je commande chez le boucher un assortiment de viandes (canard, bœuf ,porc, dinde, veau) coupées très finement. Ne pas oublier le morceau
de graisse de canard pour graisser la pierre. Des garnitures (haricots verts, chips, salade, tomates cerise) des sauces, et….LA FETE !!!!
Gardez le reste de viande :
coupez les en lamelles et congeler l’ensemble pour le MENU DU MERCREDI
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Pour la salade, je mélange de la
crème fraiche à la vinaigrette, cela adoucit les endives parfois jugées amères par les enfants.
Pour les tagliatelles : Je
fais revenir n’importe quel mélange de viande coupée en lamelles (par exemple le reste de la pierrade) ; j’ajoute une sauce tomate (sauce parfumée, ou simple pulpe de tomate), je
laisse mijoter 10 min, j’ajoute aux pâtes et voila un bon repas plein d’énergie pour les petits sportifs.
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Tartiflette, salade verte
Salade de fruits frais
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La tartiflette est toujours très appréciée à la maison. Pour équilibrer un peu ce plat bien calorique, une salade
verte, et la salade de fruits sont bienvenues. Même en hiver, on trouve de bon fruits à mettre en salade (oranges, kiwis, poires, bananes) à compléter avec des fruits aux sirops ou une
boite de cocktail de fruits.
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Sur les assiettes, présenter JOLIMENT du saumon fumé, des blinis réchauffés, de la sauce yaourt (avec citron, sel, poivre et plein d’herbes),quelques tomates
cerises et une salade mâche/surimi/kiwi).
Le crumble est ma spécialité. Vous m’en direz des nouvelles !
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Les carottes au chorizo se réchauffent très bien au
micro-onde.
Le flan à la noix de coco peut se préparer la veille.
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On trouve de très bonnes soupes de poisson en bouteille. Agrémentée de rouille (facultatif), de crouton, et de fromage rapé, c’est un
régal.
Les crèmes du dimanche soir sont bien sûr préparées à partir de poudre, c’est la spécialité de mon mari (après les glaces) qui varie les parfums et rajoute amandes
effilées, noisettes, raisins secs, vermicelles en chocolat…
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Published by maryvonne
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dans
menus et équilibre
21 octobre 2008
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Et oui, les voici...Je ne suis pas en avance, mais mon actualité est un peu mouvementée. J'espère cette semaine encore vous offrir des
idées SIMPLES, RAPIDES, EQUILIBREES et PAS CHERES.
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Fleur aux épinards
Petits suisses à la confiture
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Ce sont
les enfants qui ont appelé ce plat « la fleur » ! La présentation compte beaucoup pour l’attrait d’un plat, et avec la fleur, j’ai un succès garanti ! Quel bonheur
pour une maman d’entendre « oh yes maman, une fleur aux épinards ! »
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Bien sûr, si vous n’avez pas le
temps, vous pouvez faire des chips en sachet, réchauffées au micro-onde. Mais quand vous aurez gouté aux chips maison, vous ne pourrez plus vous en
passer !
La compote est très bonne
chaude.
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Filets de
cabillaud forestière
Brownies aux noix, crème anglaise
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Yaourts, muffins
poire-chocolat
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Un plat complet et équilibré très facile à
faire.
Les brownies sont meilleurs encore tièdes..A faire dans la matinée donc.
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Et hop, encore des légumes !!! Chez nous, on les appelle aussi les pâtes de Sylvain, car nous avons créé la recette un soir où Sylvain voulait cuisiner avec
moi.
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Croque-Monsieur « sur mesure »
Crèmes Melba
Salade verte
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Curieusement, tout le monde ne raffole pas des
croque-monsieur à la maison…Comme c’est un menu ludique, chacun vient dans la cuisine confectionner son croque monsieur à son goût, et comme ça, pas d’histoire. Et puis ce sont des bons
moments à passer ensemble et une façon de leur apprendre où est rangé le beurre ou le fromage rapé !!!
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La recette préférée de Guillaume…et l’art de rajouter des légumes dans de la semoule !
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Published by maryvonne
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dans
menus et équilibre
13 octobre 2008
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06:12
LES VOICI LES VOILA....! Pas de
tabou : Vous ne trouverez pas dans mes menus que du fait- maison-sain-bio-préparé-avec-amour-toute-la-matinee...! Une fois de plus, pas de honte à utiliser de temps en temps des
aliments industriels (ici les nuggets et le chili), pas de honte à faire quelques repas un peu régressifs et moins équilibrés !
Et vous remarquerez que malgré cette simplification, les menus restent variés et équilibrés, sans y passer des heures et se casser la
tête...Ce qui compte avant tout, c'est d'être heureux autour de la table
!
Pour les recettes, un peu de patience, vous les aurez demain matin !
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Gratin de potimarron au chorizo et à la
mimolette
Yaourts
Raisin
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Ce gratin
tout orange est un délice absolu…Il demande un peu de préparation, mais il peut se préparer à l’avance et être réchauffé au four au dernier moment.
Pour gagner du temps (et de la vaisselle), et pour ne pas perdre de fromage, pensez à râper toute la
mimolette et à congeler des portions pour la prochaine fois !
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Le chili peut être fait
maison…Mais personnellement, je n’hésite pas à prendre du chili en boite, auquel j’ajoute une petite boite de haricots rouges et une boite de pulpe de tomate…Le mélange haricots rouge/riz
assure l’apport en protéines qui pourrait-être insuffisant avec le chili en boite.
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*ASSIETTES SURPRISES: Carottes rapées à l’orange, nuggets, pommes duchesse
*Pommes au four aux speculoos et
crème anglaise
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L’assiette surprise permet de faire manger plein de
choses différentes…Là c’est une assiette surprise « maman super à la bourre »…et oui, quand une semaine est trop chargée, il faut savoir simplifier. Mais il y a toujours les
légumes, les fruits et le laitage au menu !!!
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La sauce est préparée à l’avance. Papa n’a plus qu’à la réchauffer et à cuire les pâtes (il sait encore faire). Je n’utilise pas forcément des spaghettis, toutes
les pâtes conviennent…
Et on ne change pas la tradition des glaces du dimanche, préparées par papa !
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Soirée
crêpes
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Je prépare une pâte à
crêpe « neutre » qui convienne avec le salé et le sucré. Les crêpes sont faites à l’avance, et chacun chauffe sa crêpe garnie au micro-onde. Ainsi, fini
la corvée des préparations de crêpes pendant le repas.
La première crêpe est garnie par le papa pour tout le monde, avec jambon, tomates et différentes variétés de fromage. Ainsi, cela assure l’équilibre du repas. Puis
on met sur la table confitures maison, bananes, nutella,chocolat en poudre, jus de citron, et une compote de pommes avec des fruits secs…Chacun fait sa petite tambouille et réchauffe sa
crêpe. C’est très rigolo !
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Les paupiettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au micro-onde. Pour la garniture, on peut aussi mettre du riz ou des pâtes. J’ai choisi
les haricots verts, car il y a du pain (un féculent) en entrée.
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dans
menus et équilibre
6 octobre 2008
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09:09
Ce week-end, c'était 2 jours de tournoi de scrabble à temps plein ! Alors autant dire qu'on ne m'a pas vue
beaucoup à la maison. Mais comme je suis HYPER ORGANISEE (pour celles qui ne s'en sont pas encore aperçues, promenez vous dans mon blog
!!!), j'avais tout préparé à l'avance...et hop, lundi matin, je vous envoi le paquet !!! Comme vous pouvez le constater, je vous propose des menus très
simples, adapté à des circonstances variées...Mais l'objectif, c'est de ne pas y passer trop de temps, et de ne pas dépenser trop, tout en mangeant EQUILIBRE ! Ceci-dit, je vous
rassure, il n'y a pas de honte à servir de la purée en flocons ou des pâtes au jambon un soir, et pas de fruits frais un jour...On n'est pas des robots !!!
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*Terrine de courgette au
surimi
*Salade verte
*Fromage blanc aux framboises et aux
noix
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La terrine a l’avantage de se préparer à
l’avance…Pratique pour les soirs où on n’a pas le temps de cuisiner. Elle assure un succès garanti, en entrée quand on a des invités.
Le dessert est ultra simple, et on peut aussi le préparer avec un mélange de fruits rouges surgelés. C’est un dessert très équilibré qui apporte
calcium, vitamine, oméga 3 (noix), et la framboise est anti-cancer…
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Le mercredi, les enfants rentrent
du collège à 12h20, et ont leur sport à…13h30. Il faut donc un menu énergétique (pour le sport) et rapide à consommer…
Pour la salade de fruits, tout
est possible. Vous pouvez faire une base de cocktail de fruits au sirop et compléter avec des fruits frais. N’hésitez pas à rajouter raisins secs, abricots secs et pruneaux, ils adorent
ça et ça donne de l’énergie pour le sport !
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*ASSIETTES SURPRISES: Salade de lentilles aux lardons , œufs durs ou mollets, salade verte
*Tarte à la
rhubarbe
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L’assiette surprise permet de faire manger plein de
choses différentes…c’est un moyen facile pour faire goûter de nouvelles saveur, pour finir des restes, ou pour ne pas se casser la tête ! Je prépare les assiettes en cuisine, ce qui
simplifie le service. Pour cuire les œufs durs sans les casser, voir l’astuce…
Quand à la tarte à la rhubarbe, vous pouvez la manger froide ou tiède, c’est de toute façon un régal !
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La saison des tournois de scrabble démarre, et je suis donc absente de temps en temps le dimanche. Papa se débrouille : Il commande le matin le poulet grillé
de la moyenne surface du coin .
Et pour les glaces, même quand je suis là, c’est le champion…2 parfums, des fruits au sirop, du chocolat fondu, des petites décos (amandes,
pralines, pépites de chocolat).MMMM !
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*Pommes de terre en robe des champs, sauce boursin
*Salade verte
*Jambon cru
*Petits suisses à la confiture
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Pour les enfants, je mets plutôt du jambon blanc. Mais
on peut aussi faire tout un assortiment de charcuterie pour un repas plus complet, avec cornichons, petits oignons, pickles….
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…et hop ! Une dose de légumes dans les pâtes, du fruit dans l’entrée et le dessert…
Si avec ça on n’atteint pas les 5 fruits et légumes par jour !
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Published by maryvonne
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dans
menus et équilibre
28 septembre 2008
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06:48
Voici ma première série de menus...Comme vous pourrez le
constater, je ne cherche pas à vous donner des menus sophistiqués, ou hyper-originaux. L'objectif de cette rubrique est de vous aider à répondre aux questions
suivantes:
- "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?" (ou autre
version, "qu'est ce que je vais pouvoir encore donner à manger aux enfants mercredi ?")
- "Comment faire manger équilibré et assurer les fameux 5 fruits et légumes ?
- "Que faire les soirs où je n'ai vraiment pas le temps (où pas envie) de cuisiner?"
- "Que faire lorsque je n'ai vraiment plus rien dans le frigo ?"
- "Comment faire à manger sans se ruiner ?"
Comme je fais personnellement mes courses le mardi (eh oui, ce jour là, je bénéficie de 10% de réduction sur tous les produits
Auchan, cela fait des économies importantes en fin d'année), j'essaierai de publier les menus le dimanche ou le lundi...
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*Hot dog
*Yaourts à la banane et petits
biscuits.
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*Riz
BANANA
*Mousse au chocolat
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Chaque semaine, j’essaie de faire un menu plus fantaisie, pour le plaisir des enfants. J’essaie tout de même qu’on y trouve toujours des fruits et/ou
légumes.
Ici, les enfants préparent eux même les hot dog à partir
de pain spécial hot-dog, de saucisse, et de tous les ingrédients qu’ils trouvent (mayo, ketchup…)
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Le mercredi, les enfants rentrent
du collège à 12h20, et ont leur sport à…13h30. Il faut donc un menu énergétique (pour le sport) et rapide à consommer…
Le riz Banana est une recette de
ma Mooôman…que j’ai modifiée à ma manière…et c’est TROP BON !
La mousse au chocolat est du commerce pour cette fois.
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*ASSIETTES SURPRISES: Tomates cerises, carottes rapées, radis, tartines de pain de mie complet grillé avec mes
« rillettes de thon »
*Flan à la noix de
coco et salade d’oranges à la cannelle.
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*Œufs au plat, blé, sauce tomate maison. *Yaourts et financiers aux
amandes
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L’assiette surprise permet de faire manger plein de choses différentes…c’est un moyen facile pour faire goûter de nouvelles saveur, pour finir des restes, ou pour
ne pas se casser la tête ! Je prépare les assiettes en cuisine, ce qui simplifie le service.
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Pour simplifier, je prépare les assiettes en cuisine. Cela donne un mélange coloré et appétissant. Ne pas oublier la touche finale, une lichette de vinaigre
balsamique sur les œufs.
La recette de financiers est spécialement simple, de plus elle utilise 2 œufs entiers, contrairement à beaucoup de recettes de financier, et on
n’est pas à se demander quoi faire des jaunes…
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*Pâtes au
saumon et brocolis, sauce au boursin cuisine
*Tarte aux quetsches
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Une bonne façon de faire manger poisson et légumes aux
enfants ! et ils en redemandent !
Pour la tarte aux quetsches, j’ai emprunté la recette d’Emmanuelle (mamandebordee.com). Merci Emmanuelle !
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Je ne donne pas de recette de soupe de légumes variés, puisqu’on utilise ce qu’on a sous la main, avec une base de poireaux, carottes, pommes de
terre.
Le dimanche soir, c’est repos. La soupe a été préparée la veille, et c’est papa qui prépare le repas.
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Published by maryvonne
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dans
menus et équilibre
CESTMAMANKILAFAIT
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