Tarte aux blettes, façon niçoise

18.12.2008

Cette délicieuse recette très originale plait beaucoup aux enfants...tout en leur faisant manger un légume peu courant ! Vous pouvez choisir de plus ou moins sucrer selon votre goût. Personnellement, je réalise cette tarte avec de la poirée du jardin. Cela revient exactement au même.

Ingrédients:
- 1 bon kilo de blettes (ou poirée)
- 1 pâte brisée
- un oeuf
- 1 pomme
- un bonne poignée de raisins secs
- une poignée de pignons de pin
- 50 g de gruyere rapé
- 1c. à soupe de sucre (facultatif)

- Bien laver les blettes, séparer les côtes des feuilles. Eplucher les côtes pour enlever la partie fibreuse. Couper feuilles et côtes en tronçons.
- Mettre à cuire l'ensemble dans une grande marmite d'eau bouillante salée, environ 30 min. Egoutter très soigneusement, puis mixer l'ensemble. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un saladier, mélanger la purée de blettes avec sel, poivre, l'oeuf entier, les raisins secs, les pignons, le gruyère, la pomme coupée en petits morceaux et le sucre.
-Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée (personnellement, je laisse le papier en dessous, pas besoin de beurre donc !), et couvrir avec le mélange. Bien aplanir.
- Enfourner 30 min (200°C). Servir bien chaud avec une salade verte.

Variantes :
- Vous pouvez couper feuilles et côtes de blettes en tronçons, sans les mixer.
- Si le côté "sucré" vous dérange, adaptez la quantité de sucre. Mais je vous conseille de laisser la pomme qui donne de la personnalité à l'ensemble.
- Vous pouvez aussi faire une tourte, en recouvrant d'une deuxième pâte brisée. Dans ce cas, ne pas oublier d'aérer un peu la tourte en donnant des coups de ciseaux tout autour...