Crèpes aux épinards et saumon

25.03.2009

Je me suis inspirée d'une recette de AGD en la "bidouillant" à ma façon. Recette idéale pour un plat complet et équilibré : Des féculents (la crèpe), des légumes verts (les épinards), des protéines mais pas trop pour le soir (saumon), un produit laitier (fromage). Le tout facile à faire...Pour un menu équilibré, compléter avec une salade verte et des fruits au sirop.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 crèpes de blé noir (je prend des crèpes toutes faites du commerce pour gagner du temps)
- 3 pavés de saumon (ou de truite)
- 600 g d'épinards hachés surgelés
- 20 g de beurre, 2 c soupe de farine et lait (ou un pot de béchamel)
- fromage rapé
- sel, poivre

- mettre les épinards à décongeler à l'avance, ou faites les décongeler au micro-onde, puis égouttez les soigneusement.
- Faire cuire les pavés de saumon 5 min au microonde avec un peu d'eau. Quand ils sont cuits, enlever la peau et émietter les.
- Préparer une bémachel : Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et remuez bien. Ajouter le lait peu à peu, toujours sur feu doux, en mélangeant bien au fur et à mesure, jusqu'à obtenir la consistance d'une béchamel pas trop liquide. Saler, poivrer. Ajouter les épinards et mélangez bien.
- Etalez les crèpes sur les assiettes. Répartir sur les crèpes la crème aux épinards, puis le saumon émietté, puis le fromage rapé. Plier les crèpes et répartir une noisette de beurre sur le dessus. Faire cuire chaque crèpe 2 min au micro-onde (ou 10 min à four chaud) et servir aussitôt.
Pour que l'assiette soit plus colorés, poser à côté de la crèpe une salade verte et des tomates cerises...