Mayonnaise légère au citron

J'ai mis longtemps à oser faire ma mayonnaise, de peur de la rater...Ca me semblait "mission impossible". Alors pour celles qui seraient dans mon cas, voici une recette ultra simple, ultra légère et ultra bonne.
Ingrédients :
1 oeuf
1c. café de jus de citron
1c. café de moutarde
sel, poivre
huile

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• Séparer le blanc et le jaune de l'oeuf, en les mettant dans deux bols.
• Ajouter au jaune le citron, la moutarde, sel et poivre. Mélanger à la cuillère.
• Commencer à mettre un filet d'huile, et battre au batteur électrique. Ajouter progressivement l'huile tout en fouettant. Petit à petit, la mayonnaise va prendre et "durcir". Quand vous avez une consistance ferme, mettez au frigo.
• Mettre un peu de sel dans le blanc et fouetter en neige, jusqu'à obtenir une consistance ferme.
• Au moment de servir, ajouter 2C. à soupe de blanc d'oeuf à la mayonnaise et mélanger doucement. Rajouter du blanc selon la consistance souhaitée, et rectifier l'assaisonnement.
   

Comments

[Rébecca]

Ok pour moi aussi j'en suis encore au stade mission impossible ! Par contre, je viens de battre mes apriori contre la béchamelle. J'en fais plein depuis. Si tu veux publier tes recettes dans ma communauté "cuisinier en herbe", tu y es la bienvenue. A+++

[maryvonne]

Merci Rébecca ! Je vais aller voir !

[delphine]

Ben dis donc tu as été inspirée aujourd'hui ! Mayo je peux pas, je suis allergique à la moutarde !

[maryvonne]

Mince, c'est pas de chance !